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食品科学与工程学院
专业名称：食品科学与工程
隶属院系部：食品科学与工程系
学历层次：本科
学制学位：学制四年、工学学士
培养目标：
培养德、智、体、美全面发展，能在食品科学与工程领域从事生产技术管理、分析检测、品质控制、产品开发、工程设计等工作，适应地方经济发展需要的“实基础、重实践、强能力、会创新”的应用型人才。
培养要求：
本专业要求掌握化学、微生物学、食品加工、食品工程等方面的基本理论和基本知识，受到谷物、饮料、乳制品等食品加工技术、食品分析检测、食品工程应用技术等方面的训练，具有从事食品生产及技术管理、食品质量分析与管理、食品机械维护、产品设计等基本能力。毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：1．具有高尚的职业道德、人文素养和较好的语言文字表达、人际沟通、组织协调等能力；2．掌握一门外语，具备计算机应用、文献检索和资料查询等基本能力，具有良好的科技创新、知识更新能力，为择业、考研和进一步学习奠定基础；3．熟悉食品工业发展的方针、政策和法律法规，了解本学科的理论前沿与发展动态；4．掌握专业相关的基础知识和实践技术，主要包括基础化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品原料学、食品工艺学、机械工程制图、机械原理、食品机械、食品工程原理、食品工厂设计、食品分析、食品安全管理等；5．掌握食品原料的加工特性以及食品加工贮藏的基本原理，具备本专业必需的食品生产及技术管理、食品分析检测、设备选用及维护、产品设计和经济技术分析的能力。
主干课程：
无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、物理化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、工程制图、机械原理与机械设计基础、食品机械与设备、食品分析与检验、食品安全与质量控制、食品保藏原理、食品工艺学、食品工厂设计。
集中实践教学环节：
企业认识实习、机械原理与设计基础课程设计、膳食营养评价与设计实训、食品分析综合实训、食品质量控制与认证实训、生产实习、食品检验员（高级）培训、食品工艺综合实训、食品工厂设计课程设计、毕业设计（含实习）
专业特色：
在专业领域上，立足省情校情，突出谷物食品、饮料及乳品的现代制造、检测和质量安全管理技术；在人才培养模式上，立足学科特点，注重学生实践应用能力的培养，实施“三证书”教育。
就业去向：
能在食品制造企业，食品及农业等科研院所从事饮料、乳品、谷物食品等新产品配方设计、加工工艺制定及工厂技术设计或应用等工作； 能在食品制造企业，食品机械制造、销售企业从事食品机械及设备的采购、使用、维护、管理和营销工作； 能在食品制造企业及相关企业，第三方分析检测机构等从事食品中主要成分的常规理化检验、仪器分析及微生物检验等工作； 能在食品制造企业从事车间生产管理、物流调度等管理工作； 能在食品制造企业从事品质管理、品质分析及控制等管理工作； 能从事食品、食品添加剂、食品机械、分析检测仪器的采购、销售工作，也可从事高等职业教学工作。
技能证书：
专业技能证书：食品检验员（高级）培训、公共营养师（三级）培训，任选其一。 基本技能证书：英语四级证书、普通话证书
专业名称：食品质量与安全
隶属院系部：食品科学与工程系
学历层次：本科
学制学位：学制四年、工学学士
培养目标：
培养德、智、体、美全面发展，能在食品生产、流通、管理、质量分析、安全检测、新产品开发等方面从事食品理化分析、生物检测、食品安全评价、食品质量监督管理与控制等方面工作的应用型人才。
培养要求：
本专业要求掌握化学、生物学和食品质量与工程的基本理论和基本知识，受到食品分析检测、品质控制、食品质量监督及管理、食品法律法规等方面的训练，具备食品常规感官评定、理化检测、质量安全控制与评价等方面的能力。毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：1.具有高尚的职业道德、人文素养和较好的语言文字表达、人际沟通、组织协调等能力；2.掌握一门外语，具备计算机应用、数据处理、资料查询等基本能力，具有创新思维、更新知识等能力，为择业和进一步学习奠定良好基础；3.掌握分析化学、食品微生物学、食品化学、食品卫生与安全评价、食品安全与质量控制、食品毒理学等专业技术基本理论知识和实验技术；4.掌握食品分析与理化检验、仪器分析、快速检测与生化检测的基本技术及应用；掌握食品质量标准和法规、食品质量监督与管理的基本知识；5.熟悉食品安全生产环境、产品控制理论与技术；6.了解食品生产的基本工艺、国内外食品质量与安全领域的发展动态和趋势，具备食品质量评价和监督管理的能力。
主干课程：
无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、食品微生物学与检验、食品化学、食品分析与检验、仪器分析、食品原料学、食品安全学、食品毒理学、食品营养学、食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品质量监督与管理、食品保藏与工艺学等。
集中实践教学环节：
军事训练、企业认识实习、食品营养与卫生综合实训、企业综合实习、食品分析综合实训、食品检验员（高级）取证培训、食品质量控制实训、食品工艺综合实训、食品安全与快速检验综合实训、化验室、毕业设计（含实习）等
专业特色：
立足地域特点，把强化实践教学，突出饮料、乳品及谷物食品的现代检测分析技术和安全控制技术作为专业特色，具体体现在以下四方面：1.培养具有扎实的常规分析检测操作能力，可以从原料验收、在线生产到成品检验、储运各个环节，能够进行全过程常规检测分析的专业技术人才。2.培养熟悉生化检测、快速检测等技术和方法的人才，为食品企业和流通监管领域提供急需的专业技术人才。3.培养熟悉国际国内有关食品质量的法规、标准体系及具体标准、规范，能指导企业按标准生产出合格产品的专业人才。4.培养熟悉国际国内先进的质量管理、监督体系和质量管理、监督工具，并会初步运用的专业人才。
就业去向：
能在食品制造企业及相关企业，第三方分析检测机构，技术监督局、卫生局、商检所、海关等国家机关从事食品中主要营养成分、食品添加剂、有毒有害成分的常规理化检验、仪器分析、生物技术分析及微生物检验等工作； 能在食品制造企业、政府管理机构从事食品品质管理、品质分析及控制、食品质量监督等技术管理工作； 能在专业质量认证咨询机构从事ISO9000、HACCP等管理体系的认证咨询及相关管理工作； 能在社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品营养与安全的管理，公共营养等方面的咨询、指导工作； 能在食品制造企业、分析检测设备制造营销企业从事生产管理、采购、营销等工作，也可从事高等职业教学工作。
技能证书：
专业技能证书：高级食品检验员培训、ISO9000质量管理体系或HACCP或ISO22000食品安全管理体系内审员资格培训。（多选一） 基本技能证书：英语四级证书、普通话证书
专业名称：食品加工技术
隶属院系部：食品科学与工程系
学历层次：专科
学制学位：学制三年
培养目标：
本专业培养热爱祖国，德、智、体、美全面发展，适应社会主义现代化建设以及区域经济发展需要，具有强烈的责任感和高尚的职业道德，掌握一定的理论和实践技能，在食品行业从事生产管理、技术管理、设备管理、新产品开发、分析检验、质量管理、采购营销等的高级技能型人才。
培养要求：
1. 知识结构 （1）掌握高级应用型专业技术人才必需的人文、高等数学、计算机、外语等基础知识。 （2）掌握与职业基础技能相适应的化学、微生物学、食品工程原理、食品质量安全管理及食品营养与卫生等专业基础知识。 （3）掌握与专业技能相适应的食品生产工艺、食品检验分析等专业知识。 2. 能力要求 本专业的毕业生通过学习和训练，应具备从事食品加工生产和检验分析的基本操作技能，并具备解决食品生产、检验、质量管理、采购销售等方面实际问题的基本能力。
主干课程：
无机与分析化学、有机化学、食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品感官与理化检验、饮料与乳品工艺学、肉制品工艺学、粮油食品工艺学。
集中实践教学环节：
军事训练、企业认识实习、膳食营养评价与设计实训、企业综合实习、专业技能取证培训、食品加工技术实训、食品检测综合实训、 毕业设计（含实习）
专业特色：
无
就业去向：
1.能在大中型食品制造企业从事工艺技术管理、设备管理、分析检验、采购管理、新产品开发、生产管理、技术营销等工作。 2.能在食品机械制造或贸易机构从事食品机械设备的采购、使用、维护、管理和技术营销工作。 3.能在食品添加剂、分析检测仪器的生产或贸易机构从事采购、营销、技术服务等工作。 4.能进一步深造、参加专升本考试或从事中等职业教育的教学工作。 5.能在经历3-5年基层技术或管理岗位锻炼后，在食品行业的有关机构从事中层技术管理或生产经营管理等岗位。
技能证书：
1．食品检验员（中级） 2. 公共营养师（三级） 二者必选其一
专业名称：食品营养与检测
隶属院系部：食品科学与工程系
学历层次：专科
学制学位：学制三年
培养目标：
本专业培养热爱祖国，德、智、体、美全面发展，适应社会主义现代化建设以及区域经济发展需要，具有强烈的责任感和高尚的职业道德，掌握一定的理论和实践技能，在食品及相关行业一线从事食品检验、食品质量与安全管理、公共营养与膳食搭配管理的高级技能专门人才。
培养要求：
1. 知识结构 （1）掌握高级应用型专业技术人才必需的人文、高等数学、计算机、外语等基础知识。 （2）掌握与职业基础技能相适应的化学、微生物学、食品质量安全管理及食品营养与卫生等专业基础知识。 （3）掌握与专业技能相适应的食品常规检验分析、仪器分析、动物检疫、食品掺伪检测以及食品加工技术等专业知识。 2.能力要求 本专业的毕业生通过学习和训练，应具备从事食品行业产成品检验分析的较扎实操作技能，并具备解决食品检验分析、食品质量安全管理及公共膳食营养管理等方面实际问题的基本能力。
主干课程：
无机与分析化学、有机化学、食品微生物学、食品生物化学、食品营养学、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品感官与理化检验、食品微生物检验、食品加工技术、仪器分析、动物性食品卫生检验
集中实践教学环节：
军事训练、企业认识实习、膳食营养评价与设计实训、企业综合实习、专业技能取证培训、食品加工技术实训、食品检测综合实训、 毕业设计（含实习）
专业特色：
立足地域特点，把强化实践教学，注重学生实践应用能力的培养，突出饮料、乳品及谷物食品的现代检测分析技术和安全控制技术作为专业特色，实施“三证书”教育。
就业去向：
1.能在第三方专业检测机构、食品制造企业等单位从事食品分析检测，质量管理等技术工作。 2.能在专业质量认证咨询机构从事食品安全及质量管理体系的咨询、服务等管理工作。 3.能在专业营养咨询服务机构、餐饮业等单位从事食品营养与安全的管理、咨询和指导工作。 4.能在食品制造企业、分析检测设备的生产或贸易单位从事生产管理、采购、营销、服务等工作。 5.能进一步深造、参加专升本考试或从事中等职业教育的教学工作。 6.能在经历3-5年基层技术管理岗位锻炼后，在食品行业及相关机构从事中层技术管理或经营服务管理等岗位。
技能证书：
1．食品检验员（中级） 2. 公共营养师（三级） 二者必选其一